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时间:2017-02-11 11:00:01 厨师:毛毛 出处:做饭网 202人做过这道菜
挑选大芥菜的时候,外表有点像包心菜应选择包得比较饱满,而且叶片肥厚,看起来很结实的芥菜。怎样来选购辣椒呢?

应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象为优质品,但是要是出现了裂口,虫咬、斑点,搭叶建议不要购买了。

主料:雪里红 (适量)

辅料:盐 (适量)

腌制雪里红的步骤

:

1.收割雪菜,在地里放置一两天直至变殃。

2.清洗干净雪菜。

3.把清洗干净的雪菜悬挂两至三天控干水分。

4.晾干的雪菜切成一厘米的碎末。

5.把切好的雪菜放入盐反复揉搓,使盐充分融入到雪菜里面。(图中切了一大盆放入了半包盐)

6.家里用空的油壶此使可派上用场,把揉好的雪菜往里面放,油壶口很小不好放,所以用上筷子来帮忙。

7.装一部分就要用细棍子不停的往油壶里面按压实。

8.装好一壶用塑料膜包好再封上盖,放置通风处,二十来开就可以开吃啦。

小窍门:

1.,具体晾置天数得根据天气来决定,最好的办法就是用手摸下雪菜很干有少许碎末为好,此时不必担心晒的太干,后面用盐腌制后还会有很多水分出来。

2.雪菜也别切的太碎了,太碎吃的时候再洗就不好清洗,会浪费流失,大概切一厘米左右。

3.大部分都是选用罐来装,但现在很多家庭普遍都没有,用油壶又节省了开支,也能废品利用,最主要是它的口小,不容易变质。 4.有很多人腌雪菜前都不洗,但本人还是提倡腌之前洗干净,到吃的时候就可以直接拿出来吃正宗的酸味,怕酸的也可以吃的时候再洗一两次。如果腌之前不洗,雪菜里面会存流很多泥沙和杂质,会很影响口感。

  • 热量:348大卡
  • 蛋白质:7.3克
  • 脂肪:1克
  • 碳水化合物:78.3克
  • 膳食纤维:0.8克
  • 维生素B1:0.11毫克
  • 维生素B2:0.04毫克
  • 烟酸:2.3毫克
  • 叶酸:7微克
  • 维生素E:1.29毫克
  • 钙:26毫克
  • 磷:113毫克
  • 钾:137毫克
  • 钠:1.5毫克
  • 镁:49毫克
  • 铁:1.4毫克
  • 锌:1.54毫克
  • 硒:2.71微克
  • 铜:0.25毫克
  • 锰:1.54毫克

美味的雪里红的家常做法就这样做好了,当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候,其实我们同时也把健康和安全带给了家人,因为这道雪里红的家常做法具备解毒消肿、止痛明目和开胃消食的养生功效,是一道既美味也健康的美食。