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酱牛肉

时间:2017-04-30 16:40:06 厨师:妍妍 出处:做饭网 127人做过这道菜

土豆焖牛肉的做法
食材:
牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、香菜、盐、醋、生抽
制作步骤:
1、准备好食材,牛肉切丁提前焯烫一下;
2、把土豆,洋葱,胡萝卜切块备用;
3、炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒,入料酒炒香;
4、再加入所有作料炒出香味,冰糖继续翻炒;
5、加入适量的请水,加入老抽,大火煮开撇去浮沫;
6、然后倒入砂锅中,大火煮开后加盖小火焖烧30分钟;
7、把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟,放入洋葱,加盐调味;
8、开大火收汁,勾入适量的水淀粉,淋入香油,撒上香菜关火即可;

难度:配菜(中级); 时间:1小时以上;

主料: 牛腱子肉1500g; 卤料包一包; 新鲜的橘子皮1个; 生抽三大勺; 老抽2大勺; 糖50g; 生姜5片;

酱牛肉的做法步骤


1. 牛肉洗干净用绳子捆起来。


2. 水里加五片姜片放入牛肉煮开后用冷水冲洗干净。


3. 卤料包材料是我从网上买的小羽私厨家的,将橘子皮洗干净一起放到中药包里包好。


4. 将卤料包,牛肉放入砂锅里,加入三勺生抽,两勺老抽,50克糖熬的焦糖水,清水没过牛肉三指深,小火煮开焖煮约3小时。


5. 煮好后在汤汁里浸泡隔夜,取出风干8小时左右再复煮一个小时,然后取出风干4小时就可以储存了,吃时取出切片,也可以搭配自己喜欢的酱汁噢!

牛肉的烹饪技巧

一、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管;
二、牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效;
三、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
四、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,这样做出来的牛肉更加入味,也方便咀嚼;
五、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲净后下锅煮,再放点酒、醋,这样炖出来的牛肉鲜嫩软烂,色佳味美,香气扑鼻;

现在,你已经把这道好吃的酱牛肉端到了全家人的饭桌上,但你不知道的是这道美食具有温肾壮阳、温中祛寒和温经止痛的养生功效,是一道对老人和孩子都有益处的健康美食。那就让我们一起做起来吧。