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五香酱牛肉

时间:2017-06-11 09:05:02 厨师:小敏 出处:做饭网 109人做过这道菜

土豆焖牛肉的做法
食材:
牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、香菜、盐、醋、生抽
制作步骤:
1、准备好食材,牛肉切丁提前焯烫一下;
2、把土豆,洋葱,胡萝卜切块备用;
3、炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒,入料酒炒香;
4、再加入所有作料炒出香味,冰糖继续翻炒;
5、加入适量的请水,加入老抽,大火煮开撇去浮沫;
6、然后倒入砂锅中,大火煮开后加盖小火焖烧30分钟;
7、把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟,放入洋葱,加盐调味;
8、开大火收汁,勾入适量的水淀粉,淋入香油,撒上香菜关火即可;

五香酱牛肉

食材

主料牛肉 500g  

辅料生抽 适量;老抽 适量;花椒 适量;八角 适量;桂皮 适量;葱姜 适量;盐 适量;香叶 适量

步骤


1.牛肉焯水,洗掉浮沫,


2.重新放水,漫过牛肉。


3.放入老抽和生抽,盐要多放点。


4.放几滴白醋。


5.放葱姜。


6.香料放进香料盒里。洗净,盖上盖子。


7.放进锅里。加盖烧开后转小火40分钟左右即可。


8.取出晾凉切片。

桂皮的选购

  在选购桂皮是我们要通过这几种方式来辨别桂皮的好坏,首先是闻香,其次是看色。

  一、闻香。用手指甲抠桂皮的腹面,如微有油质渗出,闻其香气,至纯;将横面折断或用牙咬桂皮,感有清香、凉味重,且带微甜的为上品。

  二、看色。桂皮的皮面青灰中透淡棕色,皮里棕色,表面有细纹,两面或皮里有光泽的质好。皮面色黑褐,有霉绿点,或有灰白色斑痕的质差。

  三、辨声观形。干燥桂皮质坚实,用手折时松脆易断,声音发响,断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性,断面呈锯齿状。

  四、桂皮的长度一般在35厘米。

是不是觉得很简单?这道美食虽然做起来不复杂,实际却并不简单,由于选用了这些食材,这道美食具备温肾壮阳、温中祛寒和温经止痛的养生功能,真所谓看起来简单,吃起来养生呢。是不是蠢蠢欲动了?那就跟随我们的菜谱一起做起来吧。