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凉拌海蜇丝的做法

时间:2017-07-14 14:51:24 厨师:妍妍 出处:做饭网 201人做过这道菜

[食材]

海蜇头,紫甘蓝,黄瓜,蒜末,醋,生抽,香油

[步骤]

1.海蜇皮用凉水泡一两天,当中换两三次水,然后洗净,切成丝用大约80度热水烫下,马上捞出挤干水分备用

2.紫甘蓝,黄瓜洗净后分别切丝

3.用两小颗大蒜切成蒜末,加一汤匙香醋,一汤匙生抽,稍多的香油兑成调味汁

4.海蜇皮丝,紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里,把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用,味道更佳

[小贴士]

1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩;

2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感;

3、烫的时候不能超过5分钟,不然会缩水和不脆

4、因为海蜇丝本身就有很重的咸味,所以这道拌菜就千万不要加盐了 。海蜇丝可以在清水中多浸一会,去去它的咸味!

现在都讲究养生,这道凉拌海蜇头也不例外。由于我们使用了这些食材,这道凉拌海蜇头也就具备了缓解神经衰弱、提鲜和和中益肺的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊,快随着我们的做法动起来吧!