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自制四川泡椒凤爪秘方

时间:2017-07-14 14:19:57 厨师:阿楠 出处:做饭网 202人做过这道菜

[食材]

主料:

鸡爪750g; 小米泡椒及泡椒水400g; 白醋200g; 凉白开或矿泉水250g; 红辣椒7个; 生姜1小块; 大蒜6瓣; 小葱3根; 白酒10g;

辅料:

盐2小勺; 糖2小勺; 料酒适量; 鸡精适量;

[做法步骤]

1. 准备所有材料;(将鸡爪去指甲,切成两半,生姜切片,葱打结,大蒜切末)

2. 锅中注入清水,倒入鸡爪,姜片,葱结,加入一勺盐,倒入适量料酒,大火烧开;

3. 大火煮开后及时撇去浮沫;(我煮了大约10分钟,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了)

4. 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口;

5. 将洗好的鸡爪倒入罐子中;

6. 将小米泡椒及泡椒水、大蒜末、200g白醋、250凉白开、一勺盐、一勺糖,白酒调成汁,再适量鸡精提鲜,用筷子搅拌均匀;尝下味道,觉得味道不够好,可以再适量添加;

7. 再将调制好的汁水倒入装有鸡爪的罐子中,汤汁没过鸡爪;

8. 用筷子搅拌均匀;

9. 盖上盖子,腌制5天,就好啦!

10. 出罐;流口水了吗?O(∩_∩)O~

11. 来!尝一个!酸爽可口,香辣适中;完美!

[小贴士]

1、冲水的时间愈久,凤爪的颜色愈白。当然为了避免浪费,我建议煮好后可以短时间冲水,然后把凤爪泡好的凤爪泡进冰水里,也能达到长期冲水的效果。

2、鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

3、泡椒的水保护好.不要进生水的话.是可以吃完鸡爪.再煮好鸡爪放下去泡的.味道还是要尝一下调味.特别方便

你以为这道泡椒凤爪只是味道很赞吗?其实,这道美食在养生功效上还具有杀菌、止呕和解毒的神奇功效,怎么样,没想到吧?那就别等了,跟随我们的做法一起行动起来,让我们为家人带来美味和健康。