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川北凉粉的制作方法

时间:2017-07-05 13:57:55 厨师:阿珂 出处:做饭网 196人做过这道菜

[食材]

主料

土豆淀粉 200g

辅料

清水 1000ml;油泼辣子 5勺;花生 2g;白芝麻 1g;香葱 适量;蒜 适量;香醋 1/2勺;生抽 2勺;花椒粉 1勺;鸡精 1/2勺;豆豉 1勺;香油 适量

[步骤]

1.取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。

2.倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。

3.当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。

4.直至淀粉全部变透明时,关火。

5.再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。

6.淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。

7.将成型的凉粉倒扣,切成细条。

8.将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

9.将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。

[小贴士]

醋一般要存放在凉爽干燥之处,然后用后盖紧,将瓶口残留醋抹干净,切记不要将其放在高温高湿之处。

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