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凉拌红油肚丝怎么做

时间:2017-06-28 14:25:09 厨师:小杜 出处:做饭网 281人做过这道菜

黄酒营养丰富,酒精含量低,很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求,适于各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样,冬天宜热饮,放在热水中烫热或隔火加热后饮用,会使黄酒变得温和柔顺,更能享受到黄酒的醇香,驱寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水,不仅可以降低酒精度,而且清凉爽口。黄酒的饮法,可带糟食用,也可仅饮酒汁,后者较为普通,深受广大消费者喜爱。

难度:切墩(初级); 时间:30-45分钟;

主料:

猪肚;

辅料:

葱姜适量; 红椒适量; 酒适量; 葱适量; 香料适量; 姜适量; 盐适量; 绍酒适量; 少许醋适量; 生抽适量; 胡椒粉适量; 白糖少许; 红油适量; 蒜茸适量; 香葱末适量; 熟芝麻适量;

红油肚丝的做法步骤

1. 猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油,用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;

2. 葱姜切段、红椒切丝。

3. 将猪肚放在凉水锅内,

4. 煮沸后捞出猪肚倒掉水;

5. 另取一锅做上清水,开锅后,放上猪肚。

6. 猪肚加清水烧开后,加酒、葱、香料等和姜烧开,;

7. 放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。

8. 烧开后盖上盖继续烧30分钟。

9. 加入少许生抽调味。

10. 再加入胡椒粉和少许白糖调味。

11. 取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;

12. 将捞出的猪肚晾凉后切丝待用;

13. 将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中;

14. 放入生抽和红油;

15. 加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。

16. 最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。

小贴士

1、猪肚清洗的干净与否,是决定成品有没有膻味的关键。

2、通过一热一冷的清洗方法,可以很方便地去除白膜。

3、通过表面压重物,可以将猪肚压实,肚丝的口感更佳。

黄酒的功效

一、理想的药引子

据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制;

二、营养丰富,易于消化

黄酒富含氨基酸、麦芽糖、葡萄糖和维生素,容易被人体消化吸收;

三、舒筋活血

适量常饮用黄酒有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜;

四、促进食欲

黄酒中富含锌,能促进人体物质代谢及蛋白质合成的重要成分,有促进食欲的作用;

五、美容抗衰老

黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老;

六、保护心脏

黄酒富含微量元素,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用;

当我们把这道红油肚丝端上饭桌的时候,除了赢得家人的赞誉之外,我们还应该告诉家人,这道美食不但美味,还具备杀菌、止呕和解毒的养生功效。这道满满都是爱的美食不但犒劳了家人的胃,还带给全家人健康。