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潮州卤味的做法及配方

时间:2017-07-01 13:42:03 厨师:阿珂 出处:做饭网 179人做过这道菜

说起广东有名的菜品,非潮州卤水不可。潮州卤水是潮州菜的重要组成部分之一,配料众多,做法复杂。味道当然也是首屈一指,别着急,随着小编一起来看看吧。

潮州卤水鸭腿

食材

鸭腿2个 卷心菜1/2个 南姜100克 干葱头100克 鸡汤1升 老抽100毫升 生抽300毫升 陈皮1片 蒜头2瓣 八角6个 小茴香1汤匙 黑胡椒1汤匙 香菜籽粉1汤匙 肉桂粉1汤匙 盐1汤匙 香菜适量 沾酱: 白醋2汤匙 蒜末1茶匙 小尖椒1茶匙 蜂蜜1汤匙 葱花适量

步骤

1

把姜切片;卷心菜切薄丝;小尖椒切丁备用。

2

将鸭腿洗净沥干水份,用盐搓鸭皮表面腌制一晚备用。

3

将蒜头、干葱头、姜片、陈皮、八角、小茴香、黑胡椒,香菜籽粉和肉桂粉放入昆布袋。

4

把鸭腿放入加水的汤锅里,加入调料昆布袋、老抽、生抽和鸡汤,煮开转中小火,盖上锅盖,焖煮1.5小时。

5

沾酱:将蒜末、辣椒碎、蜂蜜、白醋和葱花拌均备用。

6

装盘,放上卷心菜丝、鸭腿,洒上香菜,搭配酱料汁即可享用。

也许你已然学会了潮州卤水的做法,但是你不知道的是这道美食还具备补肾养血、滋阴润燥和止消渴的神奇功效。怎么样?厉害吧?真是一道既美味又健康的美食啊。还等什么?别犹豫了,让我们行动起来,为家人带来这道美美的潮州卤水吧。

排骨的功效

排骨营养丰富,含有丰富的维生素和钙、铁、磷等微量元素,经常吃对人体有好处。

一、排骨补充蛋白质

排骨为人类提供优质蛋白质;

二、排骨补充脂肪酸

猪排为人体提供必需的脂肪酸;

三、补气养血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;

四、排骨补钙

猪排骨除含蛋白质、维生素、脂肪外,还含有大量磷酸钙、骨粘蛋白、骨胶原等,可为幼儿和老人提供钙质;