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酱白萝卜的家常做法

时间:2017-08-07 17:49:10 厨师:乐心 出处:做饭网 364人做过这道菜

白萝卜俗称“小人参”,原有“萝卜上市、医生没事”的美名,萝卜具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效,在酷热的夏天,正适合来一盘酱萝卜给你消消暑。有助于你消化,保护你肠胃。

酱萝卜的做法:

主料:

一个白萝卜

配料:

酱油,盐,醋,白糖

1、先准备一根白萝卜,将萝卜清洗干净,(做酱萝卜是一般不需要去皮,洗干净即可)

2、将萝卜切成大约2mm左右的片状,若切太厚会影响腌制时的口感入味程度。

3、将切好的萝卜放入合适的盘中,撒上一定量的盐,(不建议放太多的盐,稍后还会放些许酱油)

4、将撒完盐的萝卜放入冰箱中,需要经过一晚上的时间,让萝卜中的水份自然渗漏。

5、从冰箱中取出萝卜,继续往萝卜中倒入调料,先倒入一定量的酱油,(为了着色和增加口感上的鲜度)。

6、用筷子轻轻搅拌萝卜,使每一片萝卜都充分吸收到酱油,最后要达到每片萝卜都能均匀的沾上酱油的颜色。

7、继续往萝卜中倒入大量的醋,醋的量需要没过萝卜,使萝卜都浸泡其中,(醋需要使用红醋不建议用白醋。)

8、最后拿出准备好的白糖,在醋萝卜中撒入一点白糖,用筷子搅拌均匀,再次放入冰箱。

9、再经过一晚上就可以把萝卜取出,那么酱萝卜就完成了,把它装在盘子里就是一道美味可口的凉菜了。

温馨小提示:

酱萝卜,一般人均可食用。但不宜与人参、西洋参同食。

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