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卤牛肉的做法

 最正宗的家庭卤牛肉做法_卤牛肉的秘制配方
时间:2017-08-18 14:43:31 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1084人做过这道菜
卤牛肉看似简单,实则需要注意的点还有很多。想要偷懒,又想做出原汁原味的正宗卤牛肉,小编建议用高压锅做。下面就是最正宗的家庭卤牛肉做法。
食材清单
小技巧
1.用一个纱布袋将所有的香料大料装进去,就不会散开,方便取用。


2.卤牛肉具体的咸淡要自己把握。


3.卤完牛肉的卤水不要倒掉,留着下次再用,要知道卤水可是越卤越好的。


4.卤牛肉最好选用牛大腿上的肌肉,有肉有筋,吃起来不柴有嚼劲。
卤牛肉的做法步骤
  • 卤牛肉步骤图1
    1 牛腱先放在清水里浸泡半小时, 充分渗出血水。再用清水冲洗几遍。牛肉冷水下锅,加水没过牛肉大火烧开,2分钟后用漏勺捞出浮沫,取出过凉水洗净。
  • 卤牛肉步骤图2
    2 将牛肉切成几大块放入高压锅中,加入所有的食材和三大碗清水,听到扑哧扑哧的声音转小火煮15分钟。
  • 卤牛肉步骤图3
    3 等高压锅没气之后,开盖将牛肉和汤汁一起倒入玻璃锅中,开中小火炖煮1小时。让牛肉充分吸收汤汁的味道。
  • 卤牛肉步骤图4
    4 晾凉切片即可。
  • 卤牛肉步骤图5
    5 卤牛肉可搭配的蘸料是:酱油、蒜泥、白芝麻、小磨芝麻香油、一小撮香菜、少许小胡椒粉
营养密语
牛肉可谓是完美的减肥食材,高蛋白低脂肪,即使吃再多也不容易发胖。