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皮蛋豆腐的做法

凉拌皮蛋豆腐的懒人做法_皮蛋豆腐的汁怎么调
时间:2017-08-19 10:23:48 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1060人做过这道菜
皮蛋豆腐可是不少家庭、餐馆的必备菜谱之一。做法简单,基本上只需要皮蛋、豆腐和生抽这三种原料。不想下厨房的同学可是试着做这道皮蛋豆腐,成功率100%!
食材清单
小技巧
1.内酯豆腐完整取出来的诀窍:撕掉外包装后,沿着4边用刀切一下就容易脱模了。


2.皮蛋豆腐也可以加上榨菜碎和香葱等配料。


3.切皮蛋的时候容易黏刀,不妨在事前先用刀过一下清水。
皮蛋豆腐的做法步骤
  • 皮蛋豆腐步骤图1
    1 皮蛋豆腐建议用内酯豆腐(嫩豆腐),适合生吃。豆腐去掉外包装呈盒状,对半切,浸泡在冷水中5分钟,去掉豆浆泡沫。
  • 皮蛋豆腐步骤图2
    2 皮蛋剥壳,切成小瓣或者小粒,铺在豆腐上面。
  • 皮蛋豆腐步骤图3
    3 大蒜剥壳放在捣蒜臼里,用捣蒜锤反复敲锤,直到大蒜捣烂成蒜泥,并碾压出蒜香。
  • 皮蛋豆腐步骤图4
    4 接下来就是调汁了。小米椒成小圈,加入蒜泥中,浇上两大勺美味鲜酱油,一小勺香醋和少许蚝油,调和成汁。
  • 皮蛋豆腐步骤图5
    5 酱汁淋均匀地淋在皮蛋豆腐上面,滴上几滴芝麻香油,色泽诱人的皮蛋豆腐出炉啦!
营养密语
经过腌制的皮蛋,铁元素含量较高,胆固醇减少。而豆腐清热润燥,可以增进食欲。