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皮蛋豆腐的做法
时间：2017-08-19 10:23:48
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
13462人做过这道菜
“皮蛋豆腐可是不少家庭、餐馆的必备菜谱之一。做法简单，基本上只需要皮蛋、豆腐和生抽这三种原料。不想下厨房的同学可是试着做这道皮蛋豆腐，成功率100%！”
食材清单
- 内酯豆腐 1个
- 皮蛋 1个
- 大蒜 50克
- 小米椒 适量
- 蚝油 少许
- 香醋 适量
- 生抽 适量
小技巧
1.内酯豆腐完整取出来的诀窍：撕掉外包装后，沿着4边用刀切一下就容易脱模了。
2.皮蛋豆腐也可以加上榨菜碎和香葱等配料。
3.切皮蛋的时候容易黏刀，不妨在事前先用刀过一下清水。
皮蛋豆腐的做法步骤
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1皮蛋豆腐建议用内酯豆腐（嫩豆腐），适合生吃。豆腐去掉外包装呈盒状，对半切，浸泡在冷水中5分钟，去掉豆浆泡沫。
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2皮蛋剥壳，切成小瓣或者小粒，铺在豆腐上面。
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3大蒜剥壳放在捣蒜臼里，用捣蒜锤反复敲锤，直到大蒜捣烂成蒜泥，并碾压出蒜香。
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4接下来就是调汁了。小米椒成小圈，加入蒜泥中，浇上两大勺美味鲜酱油，一小勺香醋和少许蚝油，调和成汁。
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5酱汁淋均匀地淋在皮蛋豆腐上面，滴上几滴芝麻香油，色泽诱人的皮蛋豆腐出炉啦!
营养密语
经过腌制的皮蛋，铁元素含量较高，胆固醇减少。而豆腐清热润燥，可以增进食欲。
