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小葱拌南豆腐 美食届的一清二白
时间：2017-10-12 12:50:48
厨师：万能小西瓜
出处：做饭网
3352人做过这道菜
“说到美食届的一清（青）二白，大家想到的必定是小葱拌豆腐。小葱拌豆腐也是有南北方差异的，北方的小葱拌豆腐中的豆腐用到的是相对有硬度的卤水豆腐，而提到南方的小葱拌豆腐，南方人一般使用的是相对鲜嫩的内酯豆腐。不过这种生吃的菜用内酯豆腐口感会相对好一些，因为卤水豆腐有种卤水味有些人可能吃不惯，所以今天小编就带大家学习的是南方口味—小葱拌南豆腐！”
食材清单
- 豆腐 200克
- 香油 5毫升
- 酱油 5毫升
- 小葱 5根
小技巧
1.小葱拌南豆腐的配料是有讲究的，用鲜酱油代替盐作为调味品，用香油突出小葱的清香。
2.倒豆腐时，可以在豆腐盒的一角剪开一个口，让空气进入这样更方便倒出豆腐。
3.切葱时可以切除葱白部分，因为葱白口感相对于葱青更加辛辣，少了葱青的甘甜。
小葱拌南豆腐的做法步骤
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1准备食材，将小葱洗净切成小碎段放入碗中备用。
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2接着，我们将一整块豆腐倒入干净漂亮的碗中，改刀（切的大小根据自己的喜好～）
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3切完的豆腐，用筷子或者勺子撸散开（以便酱汁更好的融入～）
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4最后一步，将小葱放在顶部，倒入鲜酱油和麻油！，在用干净的小勺轻轻的搅拌均匀，一道简单清淡的开胃前餐就做好啦！看着是不是很有食欲呢～
变化365
所谓的南豆腐指的就是我们平时吃的内酯豆腐，那么内酯豆腐除了用小葱拌还能有什么吃法呢？例如《凉拌南豆腐》，《皮蛋拌南豆腐》，《皮蛋小葱拌南豆腐》
