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饭菜必备之家常腌黄瓜咸菜

家常美味坛子腌黄瓜咸菜的简单做法
时间:2017-10-24 16:57:05 厨师:琉璃 出处:做饭网 5905人做过这道菜
腌黄瓜咸菜是一道非常美味可口的特色菜肴,有助于提升食欲,搭配白米饭非常的好吃,也是东北人非常喜爱的食物,每次上桌吃完后,只有这道菜是空空的,特别的受欢迎,而且制作简单,储存时间长。接下来让我们一起看一看腌黄瓜咸菜的做法。
食材清单
  • 黄瓜 1500克
  • 大蒜 10克
  • 辣椒 15克
  • 大料 8克
  • 10克
  • 精盐 250克
  • 白糖 10克
  • 酱油 350毫升
  • 花生油 30毫升
小技巧

1、最好把黄瓜放入一个漏水的盆里,这样挤压出来的水分会从洞里直接流下去。
2、绝对不要添加味精或者鸡精。
3、吃不完可以密封起来放入冰箱里冷藏。

腌黄瓜咸菜的做法步骤
  • 腌黄瓜咸菜步骤图1

    1把黄瓜用清水洗净沥干水分,用刀切成条,厚度为8毫米左右,放入大盆里撒上一层盐,用手抓均匀进行腌制,大约一个晚上(你也可以把皮削掉,但我我喜欢吃所以留着)。

  • 腌黄瓜咸菜步骤图2

    2到第二天,把盆里多出来的水分全部倒光,然后用重物挤压黄瓜,大约几个小时,直到黄瓜里多余的水分挤压出来。

  • 腌黄瓜咸菜步骤图3

    3在锅里放入酱油、白糖、白酒转到中火将其烧开,等到锅里的白糖融化后关火倒入容器里让其冷却下来。

  • 腌黄瓜咸菜步骤图4

    4把姜、蒜削去外皮,用清水洗净沥干水分,用刀切成小块放入坛子里,再添加挤压好的黄瓜倒入容器里的调料,用筷子搅拌均匀。

  • 腌黄瓜咸菜步骤图5

    5把花生油放入锅里,转到中火将其烧热,再放入花椒、大料转到小火慢慢炸制,等到有料油流出立即捞出来。

  • 腌黄瓜咸菜步骤图6

    6然后把锅里的油和花椒倒入坛子里搅拌均匀进行腌制,大约几个小时即可食用。

营养密语

腌黄瓜咸菜具有提升食欲、助于消化等功效。