1、最好把黄瓜放入一个漏水的盆里,这样挤压出来的水分会从洞里直接流下去。
2、绝对不要添加味精或者鸡精。
3、吃不完可以密封起来放入冰箱里冷藏。
1把黄瓜用清水洗净沥干水分,用刀切成条,厚度为8毫米左右,放入大盆里撒上一层盐,用手抓均匀进行腌制,大约一个晚上(你也可以把皮削掉,但我我喜欢吃所以留着)。
2到第二天,把盆里多出来的水分全部倒光,然后用重物挤压黄瓜,大约几个小时,直到黄瓜里多余的水分挤压出来。
3在锅里放入酱油、白糖、白酒转到中火将其烧开,等到锅里的白糖融化后关火倒入容器里让其冷却下来。
4把姜、蒜削去外皮,用清水洗净沥干水分,用刀切成小块放入坛子里,再添加挤压好的黄瓜倒入容器里的调料,用筷子搅拌均匀。
5把花生油放入锅里,转到中火将其烧热,再放入花椒、大料转到小火慢慢炸制,等到有料油流出立即捞出来。
6然后把锅里的油和花椒倒入坛子里搅拌均匀进行腌制,大约几个小时即可食用。
腌黄瓜咸菜具有提升食欲、助于消化等功效。