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朝鲜冷面 好吃不腻清爽一夏天
时间：2017-10-27 14:45:17
厨师：万能小西瓜
出处：做饭网
3888人做过这道菜
“一到夏天各式各样的冰品接踵而至，在夏天没有什么比在空调间里吃一口凉凉的食物更佳享受的事情了。说到凉凉的食物，除了冰品意外主食界也是有话要说，冷面、冷馄饨可以说是夏天最受欢迎的正餐了，凉凉的吃的快、好下口还能有效的缓解夏天的燥热感，今天小编就教你足不出户在家品尝正宗的朝鲜冷面，酸酸甜甜，让你胃口大开清爽一夏天！”
食材清单
- 冷面 300克
- 牛肉 1块
- 鸡蛋 2个
- 西红柿 2个
- 梨 1个
- 黄瓜 1根
- 泡菜 50克
- 米醋 5毫升
- 白糖 5克
- 盐 5克
- 鸡精 5克
- 味精 5克
- 生抽 10毫升
- 鲜酱油 5毫升
- 芝麻 3克
- 泡菜汤 30毫升
- 八角 3克
- 桂皮 3克
- 生姜 1个
- 洋葱 1个
- 大葱 1根
小技巧
1.没有米醋用白醋代替也是可以的！
2.冷面放入冰箱冻一夜，口感更佳！
3.偷懒的同学们可以不用熬煮高汤，直接用纯净水也是可以的哦！不过味道会有所欠佳！
4.放入冰箱冷藏的食材最好裹上保鲜膜，能有效抑制细菌滋生哦！
朝鲜冷面的做法步骤
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1首先我们熬煮冷面所需要的汤汁，将牛肉洗净整一块放入冷水中，加入八角桂皮，洋葱、生姜切片加入，大葱切成葱段同样加入其中，加入一小撮盐调味，大火烧开后转小火炖煮90分钟即可。
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2炖煮好的牛肉块，放入冰箱冷藏，高汤过滤后同样放入冰箱冷藏。
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3接着我们将冷藏后的高汤或纯净水加入米醋、糖、盐、鸡精、味精、生抽、鲜酱油和泡菜汤倒入一个干净的容器中，放入冰箱冷藏过夜。
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4随后我们处理辅料，该切片的切片该切块的切块！
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5然后我们烧一锅开水下冷面煮1-2分钟捞出，用清水清洗再盘到镂空的篮子里沥干水分。
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6最后一步啦！在一个大碗里放入沥干水的冷面，再加入事先准备好的辅料、将冷藏的牛肉切块铺上，浇上冷面汤撒上芝麻，一碗冷气腾腾的朝鲜两面就完成啦！
变化365
除了创意的朝鲜冷面以外，中国传统冷面的做法也有很多，例如：老上海的《三丝冷面》，四川特色的《川味凉面》，老北京特色《老北京芝麻酱两面》！
