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快手凉拌金针菇木耳的步骤图解
时间：2017-11-02 15:58:26
厨师：李银9235
出处：做饭网
2965人做过这道菜
“炎炎夏日里，再热气腾腾的饭菜也显得没有那么有吸引力了，这个时候来上一碗开胃可口的凉拌小菜是最好不过的了。对于小编这种懒人来说，过程太过繁杂的当然就不予考虑了。想起小时候外婆常做的凉拌金针菇木耳，那鲜香爽口的滋味仿佛还萦绕心头，那么今天小编就带着大家一起来学做这道菜吧！”
食材清单
- 金针菇 200克
- 胡萝卜 1根
- 木耳 适量
- 香菜 适量
- 小米椒 5个
- 大蒜 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 少许
- 香醋 适量
小技巧
1.金针菇的颜色要选择有点发黄色的，特别白的那种可能会是人工用色。
2.金针菇和木耳焯的时候不要煮太久，口感会变老
3,调料的选用上，蒸鱼豉油会比酱油更能起到提鲜的作用
凉拌金针菇木耳的做法步骤
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1准备食材，木耳事先用凉水泡发，泡发后切丝或撕小块
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2胡萝卜切丝，金针菇切根洗净，小米椒、蒜切丁，香菜切小段
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3锅中放水煮开后，倒入金针菇丝、木耳丝、胡萝卜丝煮上一分钟至断生即可。捞出放凉白开里浸泡一会儿，再捞出沥水放干净盘中。（这样可以使整体口味更鲜香爽口）
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4锅中放入适量油，将小米椒和蒜倒进去爆香，关火。倒入盘中浇在金针菇和木耳上。
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5再加入一勺蒸鱼豉油，一勺香醋，香菜和少许盐，拌匀。一盘美味的凉拌金针菇木耳就诞生啦！（没有蒸鱼豉油也可以用生抽）
变化365
凉拌金针菇木耳的做法当然不止这一种啦，您还可以根据您的口味进行调整，如果您比较偏爱重口味或者甜口的话，也可以加入豆瓣酱或者糖进行调拌，味道也是棒棒哒！
