您当前的位置:做饭网 > 家常 > 凉菜菜谱 > 凉拌皮蛋升级版—江城流行馓子拌皮蛋

凉拌皮蛋升级版—江城流行馓子拌皮蛋

时间:2012-03-21 12:45:31 厨师:凌波微步 出处:做饭网 421人做过这道菜
在武汉,吃凉拌皮蛋,如果你现如今还停留在“皮蛋拌豆腐”这样的初级层面。那么,必须得说。。。作为吃货。。。你,OUT了~~
现在的江城,凉拌皮蛋的江湖,已被后来者居上。馓子拌皮蛋,无疑是这片江湖里最闪亮的那颗新星。炸好的馓子呈现出好看的金黄色,油炸食品特有的香脆口感,配上皮蛋的滑软,再混上香菜段,调料末,各种口感的碰撞,不管是颜色还是味觉,都会有独到的享受!
SO,馓子拌皮蛋就是今天的菜菜了。。。

什么,你问我馓子是什么?馓子啊。。。就是就是就是。。。馓子就是馓子呗!反正武汉人都这么叫。我只知道,它是面食,油炸滴面食,细长条绕一起滴。。。
呶,就长这样了。。。一般卖麻花的小摊上就看得到它。。。

凉拌皮蛋升级版—江城流行馓子拌皮蛋
原料:
馓子、皮蛋、香菜、小米椒、蒜、生抽、白醋、白糖、蒸鱼豉油、麻油、熟芝麻。
做法:
1、皮蛋剥壳,刀沾白醋切瓣摆盘;
2、蒜末,小米椒末,加生抽,白醋,白糖,蒸鱼豉油,麻油,熟芝麻调成料汁;
3、馓子用手掰成小段,加洗净沥干水分的香菜段拌匀,堆在摆好盘的皮蛋上;
4、吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可。


PS:
切皮蛋的刀沾白醋和沾清水是一样的道理,能帮助切出更完整,整齐的皮蛋瓣,因为是直接食用的,用白醋沾刀相对卫生些。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017mzf.html