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美目盼兮--肝泥蔬叶包

时间:2012-03-21 13:21:12 厨师:帅帅 出处:做饭网 238人做过这道菜
美目盼兮--肝泥蔬叶包
动物肝脏中维生素A含量高,维生素A能保护眼睛,维持正常视力、防止眼睛干涩,中医认为,猪肝性味,甘苦,入肝经,有补肝明目的功效。
做一道“肝泥蔬叶包”,给自己明明目,如果食它能达到“美目盼兮”的效果,那我真觉得没白白做女人!

原料:猪肝125克、包菜叶3片。
配料:龙口粉丝95克泡发好、绿豆芽95克、鸭汤3汤勺、食用油、麻油、胡椒粉、盐、黄酒、蒜汁、姜汁、花椒1小撮、香叶1片、生姜片3片、老抽。
做法:
1、把包菜叶边缘剪去,做成蔬叶包。剪去的菜叶剁碎做调料。

2、把鲜猪肝在水中浸泡30分钟,抽去里面的筋络。(此步骤不能省略,肝脏是解毒器官,须清净彻底)
3、把处理好的猪肝和花椒、香叶、生姜片一起放入水中煮,倒入适量黄酒、老抽,闭盖。

4、待猪肝熟后捞起,用磨碎机磨成颗料状待用。

5、另备清水放入食用油、盐煮开,倒入龙口粉丝,煮软后捞起过凉水备用。接着放绿豆芽焯水后,过凉水备用。
6、焯好后粉丝和绿豆芽在大碗中,倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、盐调味好。然后装入蔬叶包里。

7、把鸭汤倒入锅中(我是前日余下的),放入猪肝粒和碎叶、盐,小火调煮一会儿,待汤汁收好,盛起猪肝,撒在粉丝豆芽面上,淋上麻油即可。
动物肝脏不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。
LG已开始用筷子头敲桌面了,他警告我做了太多肝脏给高血脂的他吃。
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b010009jr.html