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红油凉拌皮蛋

时间:2012-03-21 14:57:02 厨师:喜多多 出处:做饭网 582人做过这道菜
红油凉拌皮蛋

原料:皮蛋2个、青椒1个、蒜半头、干红辣椒5根、白芝麻适量、香辣花生米适量。

做法:
1、花生米装进保鲜袋中,用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。
我用的是熟的花生米,要是生的,得和油一起炸熟才行。

2、皮蛋切块码在盘子里,撒上花生米碎,备用。
切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐,也可以用棉线来切,随便,反正啥顺手就用啥吧。


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3、青椒切小块,蒜切末。

4、锅里倒适量油,下入白芝麻,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿。
干辣椒不用切,直接就用剪子剪在锅里,省得那辣椒籽到处乱蹦的。

5、待干辣椒开始有香味时,关火,下入蒜末和青椒,加一点盐,利用余温将青椒煸一煸,青椒表面“皱皮”了,就行了,连辣椒带油浇在步骤2中的盘子里即可。喜欢吃醋的可以加一点。


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