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夏日无需开火的一款海鲜汤--鲜海蜇汤

时间:2012-03-21 16:48:41 厨师:帅帅 出处:做饭网 182人做过这道菜
鲜海蜇汤

原料:
新鲜海蜇、香菜、大蒜、熟芝麻。
调料:
盐、白醋、味精、香油。


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做法:
1、熟芝麻擀碎,香菜切碎,大蒜切碎(漏拍);
2、海蜇从水中捞出,沥干水分,切成均匀等大的小丁;
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎,添加适量白醋、香油鸡精和少许盐;
4、拌匀马上食用。

温馨提示:
1、新鲜的海蜇买回之后,如果不马上食用,需要放在没过的清水中浸泡,否则更容易化成水,通过浸泡换水,可以去除异味;
2、海蜇丁切得大小因各人喜好而异,因为切好的海蜇很容易化成许多水,所以太小的丁几乎全部化成水,吃到嘴里的就全部是海蜇汤,切大点的丁,吃到嘴里的就一半是海蜇汤一半是成型的海蜇丁,咬起来咯吱咯吱的;
3、其他的准备工作需提前做好,切海蜇等到最后一步进行。切海蜇的动作要快,切割海蜇的过程中海蜇就会分泌很多水分,切好后,立即装盘,和调料拌匀,并且马上食用。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100e6ry.html