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秘制蒜泥白肉

时间:2012-03-21 17:29:28 厨师:听听海 出处:做饭网 248人做过这道菜

原料:
五花肉250克
配料:
大蒜50克、酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、白糖10克、肉汤一小勺。

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制作方法:
1、五花肉刮洗干净,放入汤锅,加老姜,大葱、八角,煮至皮软,直到用筷子可以轻易的插入;
2、在原汁中浸泡20分钟;
3、捞出沥干水分,为方便切片,可放进冰箱冰30分种左右;
4、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘;
5、将大蒜捶成茸,加盐、一小勺肉汤调成稀糊状,放进微波炉加热30秒,以便蒜味更浓;
6、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克,搅拌均匀;
7、将汁淋在肉片上可可以开动了。

听米线唠叨:
1、在调料中加入适量香菜味道更清香,我没加是因为没有买到香菜;
2、将蒜泥放入微波炉中加热可以让蒜味更浓;
3、调料品的品种不可过多,否则会改变这道菜其独有的香味。
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100agq9.html