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蔬菜也有绝妙滋味【手撕杏鲍菇】

时间:2013-05-13 22:34:41 厨师:做饭小编 出处:做饭网 4840人做过这道菜
蔬菜也有绝妙滋味【手撕杏鲍菇】

我从小就爱吃肉食,如果哪天饭桌上没有荤菜,就好像少了点什么。随着年纪的增长,虽然还是喜欢肉食,但会特别注意蔬菜的摄入了。现在家里的饭桌上每天至少要有两样家人都爱吃的蔬菜,蔬菜的品种和肉食一样总是那些,其实只要换着法去做,每天的饭桌还是会很丰富的!
 
杏鲍菇一直是我家最受欢迎的蔬菜之一,做法也很百变,炒菜,炖汤,还有这样的凉拌。前段时间熬了些葱油,用来拌菜真的不错,这道菜叫手撕杏鲍菇,更贴切的叫法应该是葱油杏鲍菇,加了葱油的杏鲍菇特别的香,虽然也可以换成其他油,但就会失色很多啦!虽然葱油拌的杏鲍菇很清淡,但却很合我们一家的口味,让我这个食肉族觉得,没有荤菜也可以吃一碗饭!夏季养生菜谱
 
再来说说手撕吧,其实用切的也可以,但从营养的角度来说,手撕能更好的保留蔬菜的营养,用刀切会破坏蔬菜的细胞结构,从一定程度上也破坏了蔬菜的营养哈!
 
家常菜做法大全【手撕杏鲍菇】
 
(葱油的熬法点这里)
蔬菜也有绝妙滋味【手撕杏鲍菇】
1.材料:杏鲍菇,葱。(杏鲍菇焯水后会缩水很多,三个才能拌一小碗)
  调料:葱油,生抽,米醋,盐,糖。(葱油可以用香油或橄榄油代替,
            但葱油更香,米醋只要一点点,增加味道的层次。)
2.杏鲍菇对半切成两段,按纹理撕成丝。(切开的杏鲍菇用刀拍散后更容
  易撕成丝。)
3.锅内水烧开,倒入杏鲍菇焯熟后捞出放凉。
 
蔬菜也有绝妙滋味【手撕杏鲍菇】
4.杏鲍菇挤干水份。(水份一定要挤干,这样杏鲍菇才能充分吸收调料)
5.6.加所有调料以及葱花拌匀即可。

杏的其他做法