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脆香爽口 什锦凉菜

时间:2015-06-15 11:28:14 厨师:谭周 出处:做饭网 308人做过这道菜
今天给大家推荐的是一道什锦凉菜的做法,采用到了西芹和花生米等等一大堆食材一起做成,味道特别鲜嫩爽滑,而且由于食材多的原因,所以营养也是特别丰富啦,这道小凉菜特别适合大家在炎热的夏天做上一点,当然食材集不全也没关系,多一两样少一两样都很好吃的。

主料
黄瓜 适量 芹菜 适量 花生米 适量 绿豆粉皮 适量 黑木耳 适量 小蕃茄等 适量
辅料
盐 适量 鸡精 适量 糖 适量 葱 适量 芝麻酱 适量 八角 适量 花椒 适量 香油 适量 香醋 适量

什锦凉菜的做法第1步

1. 芹菜择去老筋,洗净改刀后焯水。(焯水时加油加盐可使颜色碧绿)

什锦凉菜的做法第2步

2. 黑木耳泡发择去根部洗净摘小朵。

什锦凉菜的做法第3步

3. 花生米泡发后加入花椒、八角、盐煮熟。

什锦凉菜的做法第4步

4. 绿豆粉皮煮至透明过一下凉水。

什锦凉菜的做法第5步

5. 黄瓜和小蕃茄分别改刀。

什锦凉菜的做法第6步

6. 葱切成末,下入油锅中小火制成葱油。

什锦凉菜的做法第7步

7. 芝麻酱加少许温水和老抽慢慢调稀调匀。

什锦凉菜的做法第8步

8. 把所有处理好的原料放入盆中。

什锦凉菜的做法第9步

9. 加入盐,鸡精,白糖,香醋和葱油拌匀定好味后淋入适量芝麻酱。

什锦凉菜的做法第10步

10. 放入小蕃茄拌匀,淋入香油装盘即可。

什锦凉菜的做法第11步

11. 成品图

什锦凉菜的做法第12步

12. 成品图