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爽口下饭 鸭掌

时间:2015-10-26 15:45:18 厨师:王海玲 出处:做饭网 266人做过这道菜
爽口鸭掌是一道很简单的凉拌小菜,鸭掌嚼起来让人觉得津津有味,根本停不下来....

【食材】
主料 鸭掌300g
辅料 姜20g、青蒜20g、葱20g
调料食盐5g、味精5g、料酒10g、八角适量、香叶适量、芥末油3g、草果适量、肉蔻适量、碱5g、白醋3g
【做法详解】
1.青蒜择洗干净,切段。鸭掌下入加料酒、葱姜块及各种香料的沸水中汆6分钟左右,捞出待凉,去骨。
2.将鸭掌反复冲洗后加碱面泡发,待完全泡发后捞出冲去碱味,加青蒜、盐、味精、芥末油、白醋拌匀即可。

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