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药膳卤牛肉怎么做好吃

时间:2016-09-28 09:49:54 厨师:琪琪 出处:做饭网 618人做过这道菜

  卤肉大家都会,方法也是大同小异吧!但发觉用药膳卤肉香味更是不同,口感也很棒哦!而且现在正值秋天,也很适合补身,我想汤汤水水已经有药膳炖了,卤肉也用药膳卤,应该也很不错(事实也是如此的哦)。当归补血养血,而川芎和草果在厨房也是很常见的调料,川芎也具有活血止痛作用,草果能消食健胃顺气,都是不可多得的好配料。在慢慢的熬制过程,香味不断,真是诱人啊!今晚给先生和女儿不同风味的卤肉,让他们唇齿流香。

 

  主料:

  牛腱子500g

  辅料:

  花椒适量、八角3—5粒、草果3颗、生姜3—5片、当归3片、川芎3片、橙皮适量、桂皮1段、料酒适量、香叶适量、辣椒适量、老抽适量、白糖适量、味精适量

  步骤:

  1.键子肉洗净

  2.过水焯一遍,倒掉血水,清洗干净

  3.油锅入油,放入花椒,辣椒,生姜,八角炒一会

  4.加入热水

  5.倒入老抽,料酒,白糖,撒入香叶,丢进桂皮

  6.放入键子,大伙烧开

  7.转小火,加入当归,草果,川芎慢慢熬制1小时

  8.起锅前10分钟放入橙皮(去腥提香,刚好也剥了一颗橘子吃,顺便也把橘皮丢了进去)

  9.起锅装盘(卤汁下次还能用哦,超香)

  10.摆盘上桌










  小贴士

  在快起锅的时候丢适量的橙皮进去来提香

  各种的香料配料入油锅然后先炒一遍,让配料香味充分发挥出来