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麻味卤藕怎么做好吃

时间:2016-09-28 09:56:49 厨师:琪琪 出处:做饭网 810人做过这道菜

  莲藕原产于印度,很早便传入中国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。


麻味卤藕

  主料:

  莲藕2节

  辅料:

  八角2个、花椒1把、干辣椒适量、白糖1点点、老抽3勺、盐适量、姜半块

  步骤:

  1.我感觉中了花椒的毒

  2.莲藕去头尾,削掉皮,我特意买的这种短一点的

  3.放进锅里,加入水漫过莲藕

  4.配料们改洗的洗,该切的切,这种辣椒没有辣味

  5.加入糖,盐,老抽,话说加了糖,能中和各种味儿,花椒,开大火先煮一会然后改中小火慢慢煮

  6.我煮了刚好一个小时,后面是小火,也没管它

  7.浸泡了一个小时,莲藕切片,我是边切边吃

  8.成品








  小贴士:

  1.藕如果太大,一定要切段再切半处理,这样才能将味道卤进去,也可以节约燃气

  2.喜欢吃脆一点的可以减少一点时间

  3.最好提前做好让卤汁浸泡数个小时入味,口感会更好