番茄炒蛋的做法

1将准备好的西红柿清洗干净后，用小刀在上部画出一个十字，接着在沸水中将其烫上4-5秒，将其取出去皮即可，接着放在刀板上以滚动的切法将其切成块状。

2将准备好的鸡蛋打散放入碗中，接着在碗中加入适量的盐和料酒，为了添加口味和去腥的效果，接着在其中加入一小汤勺水，使其搅拌均匀即可备用。

3用大火将锅加热后，倒入一定量的油，当看到油冒出小烟时，将打散的鸡蛋液倒入其中，当鸡蛋液凝结后，用铲子将其捣成小块，盛出备用。

4接着用中火对锅进行加热，将切好的番茄块放入其中，用锅铲进行翻炒，炒至番茄有汁水流出变软即可，接着将炒好的鸡蛋放入其中，接着放入一定量的盐和白糖，翻炒均匀即可。