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重庆糖醋排骨 酸甜回味油亮入味

重庆糖醋排骨简单做法 酸甜回味油亮入味
时间:2017-10-20 10:32:11 厨师:乐心 出处:做饭网 727人做过这道菜
糖醋排骨一道有名的菜肴之一,酸甜的美味总能让人更加的回味,看着这油亮的色彩,干香滋润的美味总让小编不自觉的流出口水来,这么诱人的佳肴在各地都被广传。今天小编来介绍一下重庆糖醋排骨的做法,让我们来到不同的地方感受一下不同的做法吧!
食材清单
  • 排骨 300克
  • 生姜 5克
  • 料酒 5毫升
  • 生姜 5克
  • 大葱 1根
  • 白糖 5克
  • 芝麻 10克
  • 麻油 6毫升
  • 8毫升
小技巧

1、排骨经过水煮并蒸煮能更好的让肉质变得嫩滑,吃起来更有口感。
2、在排骨汤汁收汁时一定要用小火,或是中火,不要用大火,不让会导致汤汁收的较快使锅中的排骨被煮至焦黄。

重庆糖醋排骨的做法步骤
  • 重庆糖醋排骨步骤图1

    1在锅中倒入水,用大火将水烧至沸腾,将排骨放入锅中,加入姜葱,料酒,煮至成熟后,将排骨捞出沥干水分后,再次加入料酒,生姜,葱段,腌制约20分钟。

  • 重庆糖醋排骨步骤图2

    2接着将排骨放入蒸锅中蒸至1小时左右,取出将其凉却后备用。

  • 重庆糖醋排骨步骤图3

    3把锅放在火上,用大火加热直至发烫后,倒入油直至油温在8成热后,将锅排骨倒入其中,炸制棕红色后捞出沥干油分后备用。

  • 重庆糖醋排骨步骤图4

    4将油锅中多余的油倒出一部分,加入白糖,直至将白糖煮成棕色后,加入些刚煮排骨的汤汁,直至熬成糖水汁。

  • 重庆糖醋排骨步骤图5

    5接着加入排骨,转为中小火加热,直至快烧干时,加入醋翻炒直至油锅中的汤汁变成亮油色后,加入麻油翻炒后,即可盛出锅装盘,撒上一些芝麻即可食用。

营养密语

排骨中最大的营养价值是食用后能帮助人体强健骨骼,其中的骨胶原的含量和蛋白能更好的促进人体骨质的增长。