重庆糖醋排骨 酸甜回味油亮入味

1在锅中倒入水，用大火将水烧至沸腾，将排骨放入锅中，加入姜葱，料酒，煮至成熟后，将排骨捞出沥干水分后，再次加入料酒，生姜，葱段，腌制约20分钟。

2接着将排骨放入蒸锅中蒸至1小时左右，取出将其凉却后备用。

3把锅放在火上，用大火加热直至发烫后，倒入油直至油温在8成热后，将锅排骨倒入其中，炸制棕红色后捞出沥干油分后备用。

4将油锅中多余的油倒出一部分，加入白糖，直至将白糖煮成棕色后，加入些刚煮排骨的汤汁，直至熬成糖水汁。

5接着加入排骨，转为中小火加热，直至快烧干时，加入醋翻炒直至油锅中的汤汁变成亮油色后，加入麻油翻炒后，即可盛出锅装盘，撒上一些芝麻即可食用。