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土锅鱼贴玉米饼的做法

时间:2016-05-06 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 476人做过这道菜

  土锅鱼贴玉米饼绝对的正宗农家菜,浓浓的乡村土味,确是最美味家常的家的味道。也是现在饭店比较流行的一种吃法,烧制的微辣鲜香的土锅鱼,配上粗粮细作的玉米小饼,连菜带饭一锅出,真的是非常过瘾的吃法。

土锅鱼贴玉米饼
土锅鱼贴玉米饼

  食材:

  小黄鱼,面粉,玉米粉,牛奶,酵母

  辅料:

  油,胡椒粉,白酒,老抽,糖,蒜苗,蒜瓣,盐,料酒,豆瓣酱,生抽,鸡精,葱姜,干辣椒

  操作步骤:

  1、面粉和玉米粉放入容器中加入酵母,加入牛奶搅拌成为棉絮状。

  2、和成光滑的面团发酵备用。

  3、小黄鱼去内脏洗净加入胡椒粉,料酒腌制片刻,然后撒上少许面粉拌均匀。

  4、锅中油烧热放入小黄鱼炸制,炸制金黄。

  5、把炸好的鱼沥干油分,豆皮提前浸泡洗净。

  6、面团发酵两倍大后取出,揉均匀后搓条切等分小面团,分别揉圆球。

  7、取一份做成小碗状,依次全部做好放入蒸锅再次静置10分钟。

  8、加盖大火蒸制。

  9、这时炒锅到油烧热爆香葱姜蒜辣椒。

  10、加入郫县豆瓣酱炒香。

  11、加少许白酒炒香。倒入适量的清水。

  12、加入老抽,生抽,糖。

  13、在放入豆皮,煮上5分钟入味。

  14、再放入炸好的小黄鱼,炖上10分钟,加盐,鸡精调味。

  15、然后到入土锅中撒上蒜苗花。

  16、这是玉米饼已熟关火,把玉米饼摆放在土锅边缘一圈,可以和酒精炉一起上桌,边加热边吃。

土锅鱼贴玉米饼的做法
土锅鱼贴玉米饼的做法

  土锅鱼贴玉米饼的操作过程是比较复杂的,过程也比较多,所以做这道农家菜还是需要大家的耐心,知晓更多农家菜做法技巧就选择做饭网。