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【五花八门】美食--红头鱼炖豆腐

时间:2012-03-21 04:58:39 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 332人做过这道菜

红头鱼炖豆腐

原料:
红头鱼四条(已收拾好洗净)、豆腐(已切小块)、香菜叶、葱、姜、蒜。


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做法:
1、这次买的红头鱼比较大,先一切三块;

2、起油锅,油热后放少许花椒、八角,然后放入葱、姜、蒜爆香;

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3、鱼也放进去稍微煎一下,这样炖出来的鱼汤就是奶白色的;

4、加水,以没过鱼为易;

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5、大火煮五分钟后放入豆腐转中小火一起炖;

6、出锅前加盐、胡椒粉、少许醋调味,最后撒上香菜叶即可。

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汤汁奶白,味道鲜美。

以前做这汤时都是把鱼肉弄碎了,骨头捞出,光喝汤,这次没那么做,因为想吃鱼肉了。

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