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蛋黄蟹

时间:2012-03-21 05:04:29 厨师:海龟 出处:做饭网 310人做过这道菜

又是中秋,又是吃螃蟹的时候了。螃蟹的做法很多,有清蒸螃蟹、姜醋蒸蟹、香辣螃蟹、蒜蓉螃蟹,都是餐桌上的佳肴,有了谱的。这个是用咸蛋黄来做的,就叫蛋黄蟹吧。
原料:
螃蟹2只、料酒、姜片、蒜、葱白段等适量、咸鸭蛋6个。
做法:
1、螃蟹去壳洗净,咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用;
2、锅加油烧热,再下葱白段、姜、蒜爆香,加入螃蟹,烹料酒,稍炸出锅;
3、锅底留油,将咸蛋黄倒入彻底炒散,再加入螃蟹翻炒,看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了;
4、装盘的时候把拆开的蟹再拼成整个的样子,呵呵,当然只是为了美观哦。

感受交流:炒蛋黄时油不要太多。
鸭蛋的其他做法