您当前的位置:做饭网 > 家常 > 热菜菜谱 > 型男厨房的番茄牛腩煲

型男厨房的番茄牛腩煲

时间:2012-03-21 05:24:06 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 233人做过这道菜

说起闫安,很多人都知道他是2007年《加油,好男儿!》比赛全国第七名,是一位才华洋溢、魅力无敌的唱作歌手,但他会下厨烧菜却鲜为人知。初见闫安,他很安静很腼腆,但在烹饪过程中他慢慢变得活泼起来,尤其做完番茄牛腩煲后,他趁着拍摄间隙不时偷吃,还流露出小馋猫的表情,如果烟花(闫安的粉丝) 在场,绝对会被他可爱的模样倾倒,哈哈!

原料:
番茄(3只)、牛腩(430克)、八角(2粒)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(2瓣)。
调料:
油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)。

做法:
1、牛腩洗净拭干水,用刀背拍松后,逆着纹理切成块;

2、洗净番茄,去蒂切成块;姜切片,葱切段,蒜拍扁去衣;

3、烧热3汤匙油,炒香葱段、姜片和蒜头,倒入番茄块大火爆炒1分钟,直至番茄稍软;



#p#
4、倒入牛腩块,与锅内食材一同炒匀,加入1汤匙米酒,拌炒2分钟至牛腩变色;

5、将牛腩和番茄盛入砂锅内,注入4杯清水,加入八角粒搅匀,加盖大火煮沸,改小火焖煮1.5小时;

6、待汤汁浓稠且近干,加入1/5汤匙盐调味,即可出锅。

厨神贴士:
1、牛腩先用刀背拍松,再逆着纹理切成块,可使牛腩容易炖得软烂。
2、番茄和牛腩先下锅炒一下,番茄炒软出汁后炖煮,可使汤汁浓稠,番茄味更浓;牛腩炒至断生变色可去除血水和异味。
3、八角可去除牛肉的腥膻味,对成菜有提香和增食欲的作用,不过份量不宜过多,否则八角味道过重,会抢去牛腩的香味。
4、牛腩,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好,水牛的牛腩不易炖烂,不建议采用。