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盐焗蛏子

时间:2012-03-20 20:19:04 厨师:海龟 出处:做饭网 417人做过这道菜

盐焗蛏子

原料:
蛏子、粗盐一包(300g)、香叶、花椒、五香粉一小撮。
做法:
1、蛏子用小刀在后背划开,水份会流出。静置10分钟让其沥干水份;
2、锅中倒入粗盐铺平,中火炒至发烫;

3、放入花椒、香叶和五香粉,炒出香味;
4、把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,排入锅中;

5、盖上盖子,关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。

【碎碎念】:
1、用小刀把蛏子的背部划一刀,会发现立刻会有水涌出。把蛏子里的水沥干,这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来,把盐融化,导致蛏子太咸。
2、做盐焗类菜,用过的盐,我认为下次还是可以再做盐焗菜的,只是不要重复使用多次,因为每做一次都会有些盐会结块。用过的盐还可以用来腌菜、腌肉之类的。

打开一个看看,蛏子肉还带着汁水,原汁原味,肥美鲜嫩。