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时间:2017-02-11 14:00:01 厨师:妍妍 出处:做饭网 130人做过这道菜

  看:优质黄豆酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽。

  尝:黄豆酱黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质,纯天然酿制无防腐剂。

大豆不宜生吃,生的黄豆含有不利人体吸收的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以夹生黄豆也不宜吃,不宜干炒食用;黄豆不宜食用过多,以碍消化而致腹胀;在烹饪大豆时一定要长时间高温煮烂来破坏掉抗胰蛋白酶和凝血酶因子,这样才有助于人体吸收,提高大豆的营养价值。

主料:猪大骨头1000克

调料:食盐3茶匙 八角2个 花椒1把 桂皮2个 料酒3汤匙 生抽2汤匙 老抽3汤匙 黄酱2汤匙 山楂4个 香叶3片 陈皮4个 白糖2汤匙 水适量 丁香1把

东北酱骨头的做法

1.将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污

2.将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨

3.另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时

4.改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可

小贴士

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等,我这三种都用了;

2、一次酱猪骨的量最好多一些,这样肉味更浓厚,我用了三斤多,刚好一大锅;

3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时,期间换几次水,飞水容易损失肉味,我因为没有那么多时间,浸泡了两个小时,又稍飞了一下水,没有煮太长时间,尽量减少肉味的损失;

4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择,只有花椒、大料也没关系,我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些,丁香、香叶没有,我就没放;

5、为了增加风味,我加了一些干黄酱,用豆瓣酱、东北大酱等也可以,没有也可以不放;

6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中,色泽更红亮。

宜搭

花椒+ 猪耳朵

现在都讲究养生,这道东北酱骨头的简单做法也不例外。由于我们使用了这些食材,这道东北酱骨头的简单做法也就具备了降糖、降脂、预防癌症和防止血管硬化的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊,快随着我们的做法动起来吧!