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时间:2017-02-14 17:30:02 厨师:毛毛 出处:做饭网 115人做过这道菜
鲢鱼相克
鲢鱼+甘草:容易引起腹泻


宜搭
鲢鱼+藕:美容
鲢鱼+豆腐:补充钙质

1.香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等,香菜营养丰富,水分含量很高,可达90%。
2.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
4.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

大蒜烧仔鲢鱼

食材

鲜仔鲢 鱼 750克,大蒜 100克,泡辣椒 15克,姜米5克,葱花 15克,酱油 15毫升,料酒 40毫升,醋10毫升,味精 1克,精盐 3克,白糖15克,水豆粉 5毫升,鮮汤 (或者水)250毫升,混合油1000毫升

步骤

1.选用仔鲢鱼,大只的需要从中间段切成2-3块,小只的不需要切断,除去内脏,洗干净待用。

2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末,大蒜用油在锅中爆炒后待用。

3.锅置火上,下油烧至八成热,放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油。

4.油锅在火上烧至六成热,下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀,油成红色加入鲜汤烧开后,将仔鲢鱼放入锅中,下白糖、酱油、料酒烧开。

5.再改用小火烧约5分钟,下味精,等大蒜变软时,轻轻捞起盛于盆中,再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上,下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可。

姜的营养价值

一:生姜还含有较多的挥发油, 挥发油主要成分为姜烯、姜醇、柠檬醛、水芹烯、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。


二:其实姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有糖类、蛋白质、维生素等物质,还含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。

   

现在,你已经把这道好吃的鲢鱼最正宗的做法端到了全家人的饭桌上,但你不知道的是这道美食具有缓解胃部不适、预防心脑血管疾病和美容护肤的养生功效,是一道对老人和孩子都有益处的健康美食。那就让我们一起做起来吧。