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怎样炖酸菜最好吃-炖酸菜味美汤鲜的点睛之笔

时间:2012-03-20 20:20:08 厨师:流星的美 出处:做饭网 434人做过这道菜

怎样炖酸菜好吃?怎样炖出好吃的酸菜。在北方,冬天时候吃的酸菜,就是东北人都是活雷锋里最后那句:翠花上酸菜,的那个酸菜,跟南方的酸菜,因为取材不同,有着不同的味道。北方的酸菜是用大白菜腌制的,不同家腌制的酸菜,味道也不太一样。最好吃的,还是用传统方法慢慢发酵出来的酸菜,跟用化学方法,快速制成的酸菜,口感完全不同。酸菜脆爽美味,有很多家常的吃法:酸菜饺子、酸菜包子、炒酸菜,还有这个:炖酸菜。
想要做出好吃的炖酸菜,有这么几个关键点:猪肉不能太瘦;酸菜不要挤压的太干;加些骨汤或鸡汤;多放些牡蛎。最后这个牡蛎,实在是酸菜好吃、味美汤鲜的点睛之笔。牡蛎的鲜美,跟酸菜的味道融合在一起的时候,你就会突然感觉,这个冬天再冷一点也无所谓了:一碗暖暖、汤汁浓郁奶白的五花肉牡蛎炖酸菜,会让你整个身体都温暖起来。

原料:
酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸,能在为美味加分的同时,不为健康增加负担。除此之外,橄榄油还拥有不俗的营养价值与食疗特性。)
做法:
1、锅中加入油、八角、花椒粉,中火爆香。
2、下入肉片,翻炒到肉变白。
3、加入酸菜丝,翻炒2分钟。
4、加入骨汤,旺火大火煮沸。加入牡蛎,再次煮开。
6、转文火煲煮15分钟,就可以了,最后加盐调味。

西班牙橄榄油能够有效的帮助免疫系统抵抗外界微生物,细菌和病毒对人体的攻击。D淋巴细胞和T细胞撕裂原反应中会产生淋巴细胞增生,使免疫力下降。最近的研究证明,西班牙橄榄油中的重要组成部分油酸能够有效的帮助降低淋巴细胞增生所产生的负面影响。经研究证明,这些油酸在多种免疫功能中均扮演着举足轻重的角色。不仅具有预防或者阻碍炎症的进一步发作的功用,并且能够从整体上调节免疫系统,对一些自身免疫力疾病的治疗有积极作用。
牡蛎的鲜美,跟酸菜的清爽,肉片的醇厚,完美融合在一起。

一碗暖暖、汤汁浓郁奶白的五花肉牡蛎炖酸菜,会让你整个身体都温暖起来。