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红烧鲅鱼

发布时间:03-21 责任编辑:星雨
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本文用到的食材有: 鲅鱼 料酒

鲅鱼属鲈形目鲅科,学名为蓝点马鲛。鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海。在青岛,有这样的风俗,姑娘的男朋友第一次去女方家要带两条鲅鱼。而每年的春季,当鲅鱼上市后,女婿最少也要带两条鲅鱼去老丈人家,越多越好。所以,鲜鲅鱼上市时,是卖鱼的掏做女婿的钱包的时候。
原料:
鲅鱼一条、葱姜蒜、酱油、醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、豆辨酱。
做法:
1、将鱼洗净,斜切成小段,用料酒腌制一下;
2、葱切小段,姜蒜切片;
3、将鱼放入油锅炸,也可以用油来煎,使成金黄色后盛出;
4、锅内放少许油,入葱姜蒜炒香,放入煎好的鱼,烹入料酒、醋,盖锅盖闷一小会儿;
5、锅内加水,盐、少许胡椒粉、白糖、豆辨酱。水开后烧至汁收至差不多时即可出锅。