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鼓油鸡翼

时间:2012-03-21 05:55:47 厨师:凌波微步 出处:做饭网 348人做过这道菜

鼓油鸡翼

原料:

鸡中翼。

配料:

姜片、蒜片。

酱汁:

料酒、盐、瑞士、冰糖、黑椒。

如果没有瑞士汁的可以改成:

料酒、盐、生抽、老抽(为了增加色)、蚝油、冰糖、黑椒。

做法:

1、首先将鸡中翼沥干,准备好姜片和蒜片;

2、开锅,放一点点油,再放入姜片和蒜片爆香,放入鸡中翼,将两边煎成金黄色;

3、放入适当的料酒(可多放点,可以放到其它酱油份量的两倍,我们后面也不会放水,因为如果再放水的话,鸡中翼不会煮得滑的,没有料酒也可以找啤酒代替),盖上锅盖煮两分钟左右;

4、适当翻一翻鸡中翼,倒入适当的瑞士汁,或者(生抽、老抽、蚝油),放一点点盐,搞匀,盖上锅盖再煮三到五分钟;

5、等汁收了点,煮到八九成熟,再放冰糖(因煮的时间比较短,将冰糖弄碎点会快一点),因为如果太早放糖会很易糊的,所以到差不多好再放;

6、最后再放点黑椒,等糖全溶掉,汁也变稠了,自己试一下味,就可以上碟了!

PS:

瑞士汁:在香港超市可买到,可能其它城市也有,但我们这里没有,除了煮鸡翼,还以用来煎咸水鱼,都好正架!