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时间:2017-04-14 12:23:02 厨师:小杜 出处:做饭网 362人做过这道菜
牛蛙的介绍

牛蛙,蛙科,独居的水栖蛙,因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名,故名牛蛙,为北美最大的蛙类。
牛蛙体大粗壮,成蛙体长20厘米,重达1千克。皮肤粗糙,腹部灰白色,有暗棕色斑纹,体背绿棕色,雄蛙咽部黄皮。

牛蛙的价值

牛蛙体大肉肥,是世界著名的肉用型蛙类,特别是蛙腿在国际市场很畅销,牛蛙除供人们食用外,蛙皮薄、软、韧,是制造钱包、领带、皮鞋、皮带、乐器、外科手术线的优良原料,可以药用,蛙油可制作高级润滑油。

  提高免疫力、滋阴补阴

独爱味道鲜美的~干锅牛蛙

食材

主料:牛蛙 (3只) 绿朝天椒 (10个)干红辣椒 (8个)草果 (2个)甘草 (2片)大葱 (3段)老抽 (1勺) 白糖 (1勺)胡椒粉 (1勺) 油 (3汤勺)一品鲜 (少许)辣椒粉 (1勺)

调料:红朝天椒 (10个)生姜 (1个)香叶 (3片)八角 (5个)大蒜 (5瓣)生抽 (1勺)料酒 (2勺) 胡椒粉 (1勺)精盐 (1勺)花椒 (1小把)白酒 (1勺)

步骤

(1)准备好食材:牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个。

(2)牛蛙是LEMON在超市买回来的;牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚,直接将刀切开牛蛙的颈部,用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉,拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用。

(3)宰杀好的牛蛙放在砧板上,切成大小均匀的段,不要太大块,怪吓人的。

(4)将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段;大蒜拍碎;干红辣椒切成丝;生姜切成丝;不需要切的太细。

(5)将锅置于电磁炉上;锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中。

(6)汇入干红辣椒丝,用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。

(7)烹入准备好的大料。LEMON觉得干红辣椒少了一点,不够辣。又加入整颗的干红辣椒。

(8)将大料全部爆香后,主角牛蛙君登场,直接汇入油锅里爆炒。注意:牛蛙加热后胶质较多;容易粘锅哟!当牛蛙的水分炒的渐渐干时;赶紧关火以防粘锅底,而且容易糊掉。

(9)烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。

(10)放进生抽1勺提味。

(11)一品鲜少许。

(12)将老抽汇进锅里;为牛蛙着色。

(13)将切好的红绿朝天椒段加进锅中。

(14)放进1勺白糖;用中火烧开收汤汁。

(15)关火;放进1勺盐。

(16)撒上胡椒粉增香。

(17)汇入花椒粉1勺。

(18)辣椒粉1勺提高辣度,如果受不了过于辣的口感,可以选择不放。

(19)汇进大蒜更增加铁板牛蛙的鲜度和香气。

(20)最后撒进大葱段,鸡精少许。

藕,又称莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。拥有很高的食用价值和药用价值。主要在我国的南方种植生产,藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,鲜美爽口,早已驰名中外,被誉为″水中之宝″。深受广大消费者喜爱。

这不但是一道可口的美食,也许你不知道的是这更是一道具备滋补解毒、滋阴壮阳和养心安神补气功效的养生食谱。还等什么?让我们为家人带来好胃口的同时,也为家人带来健康和安全吧。

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