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经典家常小炒-酸菜炒肉丝

时间:2012-03-20 20:22:19 厨师:喜多多 出处:做饭网 273人做过这道菜

终于厌倦在外面吃中餐,从十一后就开始带便当,每天早起一个小时,做自己喜欢的饭菜,特别到冬天了,吃上自己做的可口饭,舒服而温暖,呵,就是不知道自己能坚持多久~
这道菜非常家常、非常简单,但味道绝对的棒,绝对是饭遭殃,无论下饭、拌面、喝粥都很棒,开胃醒神,百吃不厌。做为便当它也是我的首选~

原料:
酸菜300克、猪里脊200克、指天椒50克。
配料:
姜15克、蒜15克、生抽3汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1/2汤匙、生粉1茶匙、香油5汤匙。
做法:
1、酸菜、猪里脊洗净切丝、指天椒洗净备好;
2、猪里脊加入生抽1汤匙、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、生粉1茶匙、香油1汤匙拌匀,腌制10分钟,指天椒切粒,姜、蒜剁成茸备好;
3、锅下2汤匙香油,爆香姜、蒜、指天椒;
4、倒入酸菜翻炒;

5、淋入1汤匙生抽、1茶匙糖、1茶匙盐继续翻炒至酸菜的水份收干起锅盛出;
6、另起锅倒入2汤匙香油,倒入里脊丝,用筷子划散炒至断生;
7、再倒入炒好的酸菜;
8、淋入1汤匙生抽、1茶匙鸡精炒匀即可。

糖之片语:
1、酸菜一定要泡洗干净,避免里面含沙。
2、这道菜一定要多一些油才好吃。
3、调料要根据自己的口味来调配。
4、不吃辣椒可以不放。