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充满果香-土豆苹果焖鸡

时间:2012-03-20 20:23:39 厨师:流星悟语 出处:做饭网 198人做过这道菜

完全就是乱炖。水果也是可以入馔的。土豆焖鸡块是我们家的最常做的家常菜。轻车熟路。有时候做成微辣的,颜色也很浓郁。有时候做成是红烧的,又咸又甜。有时候加几篇洋葱和胡萝卜再放一点咖喱粉,有时候加些青红椒块,有时候还会放一两个蘑菇或是豆角节,总而言之,不会让土豆和鸡肉孤孤单单的焖在锅里。久而久之,这道菜就家常的不能在家常。
把苹果加进去,便可以让普通的一道家常菜多了一层新的内容,即刻间充满了果香。鸡肉更鲜嫩似的,咀嚼之间会有一点苹果的酸甜于其中。
苹果、蒸鱼豉油、芹菜节,都是为了给鸡肉增香提鲜的。苹果炖熟后的口感仍很酸甜,出乎意料。芹菜节放进锅里,菜好后再去出来。蒸鱼豉油的浅香也为鸡肉增色不少,然后除了盐和糖,最后放了一点点黑胡椒粉。
锅里没那多汁子。干爽而清淡。鸡肉很好的吸进了你所希望它具有的所谓的香味。土豆和苹果混在一起,不分彼此的亲密,就是下锅前一个着急,苹果没削皮就直接切成了块,也没什么不好哈,出锅后,变成了轻粉色,出挑的很。
看来这道菜,也是浓妆淡抹总相宜了。

土豆苹果焖鸡
原料:
鸡肉、生姜片、蒜片、土豆、苹果、芹菜、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、清水、油。

做法:
1、土豆去皮切成块,苹果用半个也切成块。平底锅倒油,油温后就把鸡块放进去,小火煎一下。再放进去姜片和蒜片,将鸡块煎香。并且翻一下;

2、鸡肉两面都煎出轻微焦黄色后,关小火,倒入适量的料酒。用筷子翻动一下,再倒一些蒸鱼豉油、再用筷子翻动一下。盖上锅盖焖一下。2、3分钟后打开锅盖将土豆和苹果块一同放进锅内。再将芹菜节放进锅内,芹菜节是用来增香的。倒进开水,以没过土豆块为宜。然后,调入适量的盐、糖、和一点点黑胡椒粉,开小火焖着,直到土豆变得绵软,将芹菜节挑出,就可以了;