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做道吉祥菜-五福临门

时间:2012-03-20 20:26:29 厨师:帅帅 出处:做饭网 271人做过这道菜

做道吉祥菜-五福临门

原料:
贡丸、鱼丸、胡萝卜、莴笋、西兰花、胡萝卜、鹌鹑蛋。
做法:
1、用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球,备用,将鹌鹑蛋煮熟去壳备用;
2、将西兰花洗干净切小朵焯水,然后摆在平盘中装饰一圈;
3、烧开一锅水,将贡丸\鹌鹑蛋\鱼丸\胡萝卜球和莴笋球倒入,煮3分钟,捞出,盛在装饰了西兰花的盘子中;
4、干净的炒锅中倒入50ML鸡汤,放入1克盐,煮开后兑入50ML勾芡水,芡汁煮开后,关火;将芡汁淋在盘中的菜上即可。

注意事项:
1、煮鹌鹑蛋的时候火要小,不然蛋容易破,煮好后放冷水里浸泡下,这样比较好剥壳;
2、挖球剩下的胡萝卜和莴笋可以用来炒菜,煮汤,熬菜粥等;
3、没有挖球器,可以用刀老削出球形,但是要注意安全,挖球器一般在大型超市可以买到,网络烘焙店里也能买到;
4、芡汁没有鸡汤的话用清水也可以;
5、丸子也可以按自己的喜好来搭配组合;