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川味红烧牛肉

时间:2012-03-21 08:01:31 厨师:流星悟语 出处:做饭网 135人做过这道菜

川味红烧牛肉

主料:

牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。

配料:

八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。

制作方法:

1、牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用;

2、将土豆、胡萝卜切成块备用;

3、锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆;

4、锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味;

5、放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出;

6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀;

7、加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟;

8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟;

9、如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

听米线唠叨:

炖肉时放适量的茶叶,可让牛肉更加酥松;

牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。