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不用一滴水做美味排骨-干锅排骨

时间:2017-05-05 13:23:26 厨师:笨笨猪 出处:做饭网 218人做过这道菜

上周我邀请了两位粉丝一起录制了一期美食节目,节目的主题就是让这两位用我书上某个菜,在此基础上来个创新,两位一人一道,做了干锅豆腐鱼头和韭黄肉丝剪刀面,都是很有想法,做的非常的棒!我在想,其实这个主题挺好的,我也可以在自己的菜上来个创新,于是有了这道干锅排骨的诞生。

锅子里咕噜咕噜的冒着热气的时候,整个厨房溢满了排骨和大蒜的香味;端上桌,不一会儿就被干掉了很多,连锅底那被油泡的又香又糯的大蒜,也吃的干干净净,一个没剩。

干锅排骨

原料:

子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗、料酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙。

做法:

1、一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右;

2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以);

3、把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右;

4、 开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了。

【美味笔记】:

1、此为干锅菜,这个过程不放一滴水,不用担心会烧焦,锅子里有油和腌制排骨的腌汁,20分钟开小火 ,不会焦的。

2、色拉油能铺满整个锅底就可以了,别放多了,否则会感觉太油腻,排骨本身也有油份。

3、如果想缩短腌制时间,那么把排骨切的小块一点,腌制时间就能大大缩短。

4、如果喜欢排骨酥烂点的,需要延长焖煮的时间,那么就要时刻注意锅中情况了,小心不要烧干了。

5、吃的时候,锅中的蒜头不要放过哦,经过油泡着高温焖煮,蒜头变得软糯微甜,非常的好吃。