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脆皮三文鱼皮

时间:2017-04-29 15:30:01 厨师:小豆 出处:做饭网 104人做过这道菜

三文鱼是我们经常食用的一些咸水鱼类,它背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,我们要是经常食用,就会降低心脏病攻击死亡的概率哦。

难度:配菜(中级); 时间:30-45分钟;

主料: 三文鱼皮;

辅料: 老北京咯吱适量; 香菜适量; 盐适量; 绍酒适量; 胡椒粉适量; 花椒适量; 盐适量;

脆皮三文鱼皮的做法步骤


1. 将三文鱼皮切小条洗净,红椒切细丝。


2. 用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8-10分钟。


3. 锅中做清油,待油温5成放入腌渍好的鱼皮,炸制表面酥脆捞出。


4. 待油温上升至5成,再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香椿苗、红椒丝一同摆盘。

小贴士

1、你买的是鲜三文鱼则罢,如果是从你家冰箱的冷冻室内拿出的鱼,在做前要提前12个小时从冷冻室拿出,放在一个容器中,置冷藏室解冻哦。或者为了节省时间,可以放在室温解冻。但万万不可放在水中解冻,由其是放在热水中解冻啊,吃是可以吃的,但味道不好。

2、没有咯吱可以用排叉代替,没有排叉用薯片,没有薯片可以用锅巴,总之找自己身边最顺手滴。

3、下班的你根本不用担心做饭麻烦,没有营养,只需几分钟就可以搞定这道爽脆可口的三文鱼皮。

香椿的选购

选择香椿的时候,要看具有香味、颜色碧绿、无腐烂的香椿为好。

现在都讲究养生,这道脆皮三文鱼皮也不例外。由于我们使用了这些食材,这道脆皮三文鱼皮也就具备了缓解水肿、健脾胃和预防慢性病的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊,快随着我们的做法动起来吧!