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麻辣小龙虾

时间:2017-04-29 16:07:03 厨师:小敏 出处:做饭网 130人做过这道菜

小龙虾的美味是我们大家都很喜欢的,但是你要想吃到安全有美味的小龙虾,那是要付出一定的心血的,要知道挑选新鲜度小龙虾,还要干净的将小龙虾清洗,最好是将买回来的小龙虾先清水养殖24个小时,要使小龙虾将体内的毒素排出来的,这是很关键的一步哦,那么在烹饪小龙虾是不要忘记将小龙虾烹饪20分钟哦,这样能很是有效的杀菌哦。要是你能吃辣,那就在小龙虾里面加入辣椒吧,听说麻辣与小龙虾很配哦。

做法:

1. 把鲜活的小龙虾用水冲洗,放在盆中用盐水浸泡2小时。

2. 用刷子把小龙虾的身体逐个刷干净,将中间的尾片向上折断,轻轻抽出虾线。

3. 烧一锅开水,把处理好的虾倒进锅入,水开后再煮2分钟捞出。

4. 锅内倒入适量油,把葱段、蒜瓣和姜片爆香,再倒入干辣椒、花椒、八角炒出香味。

5. 把小龙虾倒入锅中爆炒,倒入料酒、生抽、米醋、白糖、盐,翻炒均匀后加入适量开水,盖上锅盖中小火焖5分钟,

6. 开大火翻炒2分钟,把汤汁收浓就可以出锅啦!

龙虾的选购

1.体呈粗圆筒状,背腹稍平扁,头胸甲发达,坚厚多棘,前缘中央有一对强大的眼上棘,具封闭的鳃室。腹部较短而粗,后部向腹面卷曲,尾扇宽短。
2.禁购处于“慢爪”状态的龙虾。龙虾在死亡前,会出现一些预兆。如在接近死亡时,龙虾的足会出现“慢爪”状态,即不善游泳,行动缓慢,其足及触角则动作更慢,身体几乎在水底不能再移动位置,不久将死亡,所以购买时千万不要选购处于此状态的龙虾。
3.切忌购买处于“褪较”状态的龙虾。龙虾头、胸甲坚硬多棘,仅较短的腹部为可食部位,头、胸部与腹部相连处为质嫩的肉。

美味的麻辣小龙虾就这样做好了,当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候,其实我们同时也把健康和安全带给了家人,因为这道麻辣小龙虾具备补肾壮阳、通乳抗毒和养血固精的养生功效,是一道既美味也健康的美食。