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干香美味的豆腐-鱼香煎豆腐

时间:2012-03-20 19:38:52 厨师:海龟 出处:做饭网 3468人做过这道菜

最近一段时间胃部又犯了老毛病了!痛苦煎熬了数日终于去做了胃镜照影,也做了病理切片下周出报告,等待中........
这道煎豆腐很干香!我知道很好吃但是却一口不敢吃!虽然口感只是微辣。看着美味却不能品尝那是什么滋味?对于吃货的我来说简直就是煎熬啊!每天只能吃面糊了。不过能看着家人吃得开心我也就很满足了。我希望他们每天都能吃得好生活的开心!

原料:老豆腐。
佐料:
葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白糖、白酒、盐、味精、酱油、白醋、香菜、清水。
小料:
花椒粒、炒花生、干辣椒碎、热油。
做法:
1、老豆腐切片,厚薄大约1.5厘米。
2、葱切段,姜切片,干辣椒切段,蒜拍撒(忘了拍照)。
3、大约半锅清水,放入姜片,花椒粒,酱油煮开。
4、煮开的料汁放凉,然后加入葱段,大蒜,干辣椒,白糖,白酒,盐,味精,白醋。
5、把豆腐片放入料汁中,最后放香菜,腌制24小时以上。
6、锅里放油,将腌制好的豆腐片煎成两面金黄即可盛盘,撒上小料就能吃了。

小料制作方法:干锅将花椒粒和花生米分别炒香并擀碎(花生米去红衣)花椒碎,花生碎,干辣椒碎一起放入碗中,浇上少许热油拌匀即成小料。