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酸菜鱼

时间:2017-04-30 09:39:02 厨师:晓春 出处:做饭网 196人做过这道菜

辣椒味辛,性热。能温中健胃,散寒燥湿,发汗。用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。这些都是辣椒的药用价值,辣椒其实我们最常见的就是做配料,它可以调增食物的味道,增加人们的食欲,所以大家是可以适当的食用的。

酸菜鱼

食材

酸菜 、鱼 (草鱼 或鲤鱼 )、3片姜片 、2个辣椒 、花椒 、胡椒粉 、料酒 、盐、淀粉

步骤

1、鱼洗净后片成薄片儿,放少许淀粉抓一下,酸菜洗净后切成片状。

2、热锅炸鱼。

3、另起锅放少许油,油7分热后放姜片、辣椒(辣椒不要炸糊)

4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分钟。

5、放一锅温水(爱喝汤就多放)

6、放鱼、少许盐、少许胡椒粉,炖15-20分钟(汤变微微发白即可),炖好后盛盘。

7、另起锅放2小勺油,放入花椒,炸出香味后泼在酸菜鱼上即可。

香菜的保存

香菜保鲜法:
1.用小碗接一碗水,把香菜根泡在其中,放入冰箱冷藏,每2日换水一次,即可较长时间保存香菜。

2.将香菜装入保鲜袋,同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可),再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
晾晒法:
带根的整株香菜洗净、理齐,在开水锅里放少许食盐,再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右,然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟,待香菜变绿即取出,晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干,切忌曝晒。3~4天后即干透发脆,取下切成小段贮存。食用时,用开水泡软做配料或放入汤内,都能保持原有的香味。
3.将香菜洗净,切成适合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻,味道不会变坏,香菜也不会坏掉。

这是一道具备舒筋活血、美容抗衰老和促进食欲神奇功效的美食,现在,你已经学会了它的做法,也知道了这道酸菜鱼除了能满足我们的胃,更能带给我们健康,所以,快跟我们的做法动起来,给我们爱的人做出这道美味又健康的美食吧!