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红烧鲤鱼

时间:2017-05-23 15:05:01 厨师:晓春 出处:做饭网 100人做过这道菜

味精的好与坏一直备受大家的争议,但是我们不可否定它的好处,它可以能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体,增加食欲,促进消化。味精还有一定的药用价值,它能改变人体的营养状态,使脑内乙酰胆碱增加,从而可以治疗神经衰弱;对治疗因血氨增高而引起的肝昏迷和癫痫均有很好的疗效,而且经常适量地食用味精,对儿童发育不良有一定的改善作用。

但是,它的坏处也是存在的,在使用味精要特别注意温度,如果烹饪时加热至120℃以上,谷氨酸钠就会发生化学变化,变成焦谷氨酸钠,这种物质对人体是有害的,味精也不能与酸碱性的食物混用,这其中会发生化学反应,产生的化学物质对人们是有害的。所以大家在使用味精的时候还是要小心谨慎为好。

配图

主料

:鲤鱼1条,油适量,盐适量,生姜适量,八角适量,花椒适量,干辣椒适量,香菜适量,大蒜适量,绵白糖适量,醋适量

步骤

1.鱼去内脏,鱼鳃,洗干净控水

2.鱼比较大,所以切成了两截,打斜刀,容易入味

3.锅烧热,倒油,油热后中火煎鱼

4.准备调料:八角,花椒,生姜,大葱,干辣椒,该切的切好

5.一面煎好后翻面煎另一面,煎好后放入八角,花椒,生姜,大葱和干辣椒。

6.调料出香味后,加入料酒和老抽,然后放入水,加入少许白糖提鲜。放入鱼子和鱼泡(不喜欢的可以扔掉)。大火烧开,小火慢炖20分钟左右。

7.二十分钟后,加入盐,少许醋,大火收汁,汁不要完全收干。

8.将鱼装到盘子里,拼接好,撒上香菜。

9.锅中剩一点汤汁,改中小火。

10.大蒜切片放入汤汁中,烧出香味,加入鸡精调味。

11.将大蒜汁淋在鱼上,即大功告成。

姜的选购

怎样来选购好的姜呢?

一般要修整干净,不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象的为好。要是外表微黄,显得非常白嫩,表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过,则不是上等的好姜了。

所以大家买的时候要认真观察

好啦,做到这里,我们就把这道美味又营养的红烧鲤鱼做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增,还具备补脾健胃、利水消肿和清热解毒的功能呢,真是即犒赏了我们的胃,又能对我们的健康带来这么多的好处,还等什么?快跟我们做起来吧!