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鱼咬羊

时间:2017-05-24 08:05:02 厨师:妍妍 出处:做饭网 99人做过这道菜

桂鱼是我们常见的一种淡水鱼,桂鱼味甘性平,具有补气血、益脾胃功效,可益脾胃、补五脏、充气胃、疗虚损,桂鱼含有蛋白质、少量维生素、钾、钙、脂肪、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,还可以不要担心会消化不良,这真是两全其美的事情啊。

鱼咬羊

食材

主料:桂鱼 1条约400克,羊腰 窝肉250克,八角 2个,酱油 3汤匙,绍酒 1汤匙,清汤 3杯,姜,香菜 ,胡椒粉 ,葱段,白糖各适量。

步骤

①桂鱼去鳞腮,从脊背正中割一刀口,取出大骨及内脏,用水洗净。羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块,放入滚水中略烫,捞出滤干水。

②烧热锅,下油,烧至五成熟后,下羊肉煸炒几下,加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐,烧至八成烂时,拣去葱、姜、八角,将羊肉取出装入桂鱼腹内(用麻线捆住刀口,不使羊肉露出)。

③烧热锅,下油,烧至六成熟时,放入桂鱼。鱼两面抹一点酱油,煎成两面金黄色时取出,去掉麻线,放在锅内,再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤,用小火煮滚,再烤30秒钟,随后拣去葱段、姜片、八角,洒上白胡椒、香菜即可。

羊肉的营养价值

一、羊肉蛋白质的含量比猪肉和牛肉高;
二、羊肉富含钙、铁、维生素C,同比含量比猪肉和牛肉高;
三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分,具有独特的膻味,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味;

美味的鱼咬羊就这样做好了,当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候,其实我们同时也把健康和安全带给了家人,因为这道鱼咬羊具备益气健脾、解毒和下乳的养生功效,是一道既美味也健康的美食。