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麻辣小龙虾

时间:2017-05-02 09:03:02 厨师:阿珂 出处:做饭网 205人做过这道菜

小龙虾的美味是我们大家都很喜欢的,但是你要想吃到安全有美味的小龙虾,那是要付出一定的心血的,要知道挑选新鲜度小龙虾,还要干净的将小龙虾清洗,最好是将买回来的小龙虾先清水养殖24个小时,要使小龙虾将体内的毒素排出来的,这是很关键的一步哦,那么在烹饪小龙虾是不要忘记将小龙虾烹饪20分钟哦,这样能很是有效的杀菌哦。要是你能吃辣,那就在小龙虾里面加入辣椒吧,听说麻辣与小龙虾很配哦。

难度:配菜(中级); 时间:10~30分钟;

主料: 小龙虾两斤; 大蒜5颗; 豆蔻1颗; 桂皮1个; 白果1个; 姜片5片; 丁香若干; 葱段1段; 干辣椒若干; 香叶若干; 麻椒若干;

秘制麻辣小龙虾的做法步骤


1. 小龙虾用去虾线 去腮 用刷子刷干净 洗干净备用

2. 放油高温炸制小龙虾(此步骤也可省略 用油炸是为了高温杀死一些细菌寄生虫神马的 为的是放心 但是油炸过以后虾肉会有些老 看大家的选择了)


3. 热锅凉油 放入葱姜蒜及以上所有调料 炒制 再加点红泡椒 出红油后放入炸好的龙虾


4. 放入盐 料酒 适量糖 半罐啤酒 收汁


5. 汁稍微收一下 多留些汤汁 盛在盘子里的话能够没过两层小龙虾 这样吃起来每个小龙虾都沾了汤汁 会灰常赞

虾的选购

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。
此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

由于选用了这么多的精选食材,这道麻辣小龙虾具备补肾壮阳、通乳抗毒和养血固精的神奇功效,真是一道适合全家人下饭又养生的美食。怎么样?是不是已经想试试了?那就让我们行动起来吧。